ما هي قهوة أمريكانو؟ طريقة تحضير قهوة امريكانو

القهوة ليست مجرد مشروب يمدّنا بالطاقة في الصباح، بل هي طقس يومي، ومصدر للراحة، وأحيانًا وسيلة للتأمل أو للمشاركة في لحظات هادئة مع من نحب. من بين أنواع القهوة المختلفة التي انتشرت في العالم، تبرز قهوة الأمريكانو كخيار بسيط، ناعم، ومحبب للكثيرين، خصوصًا لمن يفضلون قهوة أقل كثافة من الإسبريسو، ولكن أكثر غنى من القهوة المفلترة التقليدية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير قهوة امريكانو في المنزل، بأسلوب بسيط وواضح، كما سنقدم لك مجموعة من النصائح التي تساعدك على تحسين نكهة قهوتك والاستمتاع بكل رشفة منها.

ما هي قهوة أمريكانو؟ طريقة تحضير قهوة امريكانو

قبل أن نتحدث عن طريقة تحضير قهوة امريكانو، دعنا نوضح أولًا ما هي قهوة أمريكانو. ببساطة، قهوة الأمريكانو هي مشروب يتكون من شوت من الإسبريسو يُضاف إليه ماء ساخن. هذه الطريقة تُخفف من تركيز الإسبريسو، وتمنحك قهوة بنكهة قوية ولكن أقل مرارة وكثافة من الإسبريسو الصافي.

ويُعتقد أن قهوة الأمريكانو ظهرت خلال الحرب العالمية الثانية، عندما كان الجنود الأمريكيون في إيطاليا يجدون الإسبريسو الإيطالي قويًا جدًا بالنسبة لأذواقهم، فبدأوا بتخفيفه بالماء الساخن ليصبح أقرب إلى القهوة الأمريكية التي اعتادوا عليها.

المكونات المطلوبة لتحضير قهوة أمريكانو

لتحضير قهوة أمريكانو تقليدية، ستحتاج إلى:

• حبوب قهوة طازجة (ويُفضل أن تكون مخصصة للإسبريسو)

• مطحنة قهوة

• ماكينة إسبريسو

• ماء نقي ساخن

• كوب تقديم كبير

هذه الأدوات قد تختلف قليلاً حسب المتاح لديك، لكن وجود ماكينة إسبريسو أساسي إذا كنت ترغب في تجربة الأمريكانو بطريقتها الأصلية.

خطوات تحضير قهوة أمريكانو

اختيار نوع البن المناسب

ابدأ باختيار نوع البن الذي تفضله. من الأفضل استخدام حبوب مخصصة لتحضير الإسبريسو، ولكن يمكنك اختيار البن بحسب ذوقك سواء كان من إثيوبيا، كولومبيا، البرازيل، أو حتى مزيجًا خاصًا. المهم أن تكون الحبوب طازجة ومحمصة حديثًا، لأن القهوة الطازجة تعني نكهة أغنى ورائحة أطيب.

 طحن القهوة بدرجة مناسبة

اطحن كمية مناسبة من القهوة (عادة حوالي 18-20 جرامًا للشوت المزدوج من الإسبريسو) باستخدام مطحنة قهوة. يجب أن يكون الطحن ناعمًا، يشبه ملمس السكر البودرة، وهو المستوى المثالي لماكينة الإسبريسو.

تحضير شوت الإسبريسو

شغّل ماكينة الإسبريسو وسخّنها جيدًا. تأكد من أن الماكينة نظيفة وأن درجة الحرارة وضغط الماء مناسبين. ضع القهوة المطحونة في البورتافلتر، ثم اضغطها باستخدام التامبر بشكل متساوٍ. بعد ذلك، ثبت البورتافلتر وابدأ الاستخلاص. مدة استخلاص شوت مزدوج من الإسبريسو تكون عادة بين 25 إلى 30 ثانية.

هذه الخطوة أساسية، لأن جودة شوت الإسبريسو هي التي تحدد جودة قهوة الأمريكانو ككل.

إضافة الماء الساخن

الآن يأتي الفرق بين الأمريكانو والإسبريسو. بعد تحضير شوت الإسبريسو، أضف إليه ماء ساخن (ليس مغليًا). الكمية المناسبة تكون عادة ما بين 120 إلى 180 مل من الماء، حسب رغبتك في تخفيف القهوة. يمكنك تسخين الماء باستخدام غلاية أو على الموقد.

وهناك طريقتان لإضافة الماء:

• الطريقة التقليدية (التي يفضلها الكثير): صب الماء الساخن أولًا في الكوب، ثم أضف شوت الإسبريسو فوقه. هذا يساعد على الحفاظ على كريما الإسبريسو ويمنح مذاقًا أفضل.

• الطريقة العكسية: وهي الشائعة في المقاهي، حيث يتم إضافة الماء بعد الإسبريسو.

كلا الطريقتين صحيحتين، ويمكنك تجربة الاثنتين لمعرفة أيهما تفضل.

نصائح عامة لتحضير قهوة أمريكانو لذيذة

لتحضير كوب قهوة أمريكانو مثالي، لا تكفي الخطوات الأساسية فقط. هناك عدة أمور بسيطة يمكن أن تُحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية:

اهتم بجودة الماء

كثيرون يغفلون عن هذا الجانب، لكن الماء هو العنصر الأساسي في أي قهوة، بل يشكل أكثر من 90% من محتوى الكوب. لذلك، احرص على استخدام ماء نقي خالٍ من الروائح والكلور. إذا كان الماء في منطقتك يحتوي على نسبة عالية من الأملاح أو الكلور، فمن الأفضل استخدام ماء مفلتر.

استخدم القهوة طازجة

كلما كانت حبوب القهوة طازجة، كانت النكهة أغنى. حاول أن تطحن البن قبل التحضير مباشرة، ولا تشتري كميات كبيرة تُخزن لفترة طويلة. كذلك، احتفظ بالقهوة في علبة محكمة الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء.

انتبه لدرجة حرارة الماء

لا تستخدم الماء المغلي مباشرة عند إضافته للإسبريسو، لأن الحرارة العالية جدًا قد تحرق القهوة وتُفسد النكهة. الأفضل أن تكون درجة حرارة الماء بين 85 و94 درجة مئوية، أي قبل الغليان مباشرة.

جرب أنواع بن مختلفة

لا تتوقف عند نوع واحد من البن. تجربة أنواع مختلفة من الحبوب تعطيك فرصة لاكتشاف نكهات متعددة، فقد تجد نفسك تفضل قهوة من مصدر معين مثل بن إثيوبي بنكهة زهرية أو بن برازيلي غني بالنكهات الشوكولاتية.

استخدم كوب مناسب

يُفضل استخدام كوب خزفي (سيراميك) يحافظ على حرارة القهوة ولا يؤثر على نكهتها. كما أن حجم الكوب يجب أن يكون مناسبًا ليستوعب الماء والإسبريسو معًا.

الفرق بين الأمريكانو والقهوة السوداء التقليدية

قد تتساءل، ما الفرق بين قهوة أمريكانو والقهوة السوداء التي نحضّرها باستخدام ماكينة التنقيط أو الفرنش برس؟ الجواب يكمن في طريقة الاستخلاص.

• في الإسبريسو، تُستخدم مياه مضغوطة تمر سريعًا عبر القهوة، مما يُخرج الزيوت والنكهات المركزة.

• أما في التنقيط أو الفرنش برس، فالماء يُسكب فوق البن ويُترك لفترة أطول ليتم الاستخلاص.

لذلك، الأمريكانو التي تُحضر من الإسبريسو تكون نكهتها أعمق وأكثر تركيزًا، رغم أنها مُخففة بالماء، بينما القهوة السوداء تكون أخف وأكثر سلاسة.

هل يمكن تحضير قهوة أمريكانو بدون ماكينة إسبريسو؟

إذا لم تكن تملك ماكينة إسبريسو، لا تقلق. هناك بعض البدائل التي يمكنك تجربتها، مثل:

• آلة الموكا بوت: تعطيك قهوة قريبة من الإسبريسو، ويمكنك استخدامها لصنع أمريكانو بإضافة الماء الساخن بعد تحضير القهوة.

• آلة نيسبريسو: إذا كانت لديك كبسولات مناسبة، يمكنك استخدامها لصنع شوت من القهوة ثم إضافة الماء.

• قهوة مركزة من القهوة التركية أو القهوة الباردة: ليست مطابقة تمامًا للإسبريسو، ولكن يمكن أن تعطي نتيجة قريبة، خاصة إذا تم تحضيرها بقوة.

طريقة تحضير قهوة امريكانو ليس أمرًا معقدًا، بل هو من أسهل الطرق للاستمتاع بنكهة قهوة غنية دون الحاجة لمذاق الإسبريسو القوي، كل ما تحتاجه هو شوت جيد من الإسبريسو وماء ساخن، وبعض الانتباه للتفاصيل البسيطة مثل نوع البن ودرجة حرارة الماء.

استمتع بتجربة التحضير، ولا تخف من التعديل والتجريب حتى تجد الوصفة المثالية التي تناسب ذوقك. تذكر أن القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي رحلة مذاق تبدأ من اختيار البن وتنتهي برشفة تُشعرك بالراحة والانسجام.

اقرأ أيضًا:

• أفضل حبوب قهوة اسبريسو

• طرق اعداد القهوة