لماذا يجب معرفة طريقة حفظ القهوة بشكل صحيح؟

لماذا يجب معرفة طريقة حفظ القهوة بشكل صحيح؟

القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي طقس يومي وعادة يحبها الكثير من الناس حول العالم، لكن كثيرًا ما يغفل البعض عن أهمية حفظ القهوة بشكل صحيح للحفاظ على نكهتها وجودتها، كما أن طرق تحضير القهوة تختلف وتتنوع بحسب الذوق والثقافة، في هذا المقال، سنتعرف على أفضل طريقة حفظ القهوة، ثم نستعرض مجموعة من أشهر وأسهل طرق تحضير القهوة في المنزل.

أفضل طريقة حفظ القهوة

استخدام وعاء محكم الإغلاق

عند شراء القهوة سواء كانت مطحونة أو على شكل حبوب، من المهم وضعها في وعاء محكم الغلق لا يسمح بدخول الهواء. يُفضّل استخدام وعاء مصنوع من الزجاج المعتم أو المعدن، مع غطاء محكم، لتقليل تعرض القهوة للهواء والضوء.

تجنب الثلاجة أو الفريزر

الكثير يعتقد أن وضع القهوة في الثلاجة أو الفريزر هو خيار جيد للحفاظ عليها، ولكن هذا غير صحيح، التغيرات في درجة الحرارة تتسبب في تكوّن رطوبة داخل العبوة، مما يؤدي إلى تلف القهوة سريعًا، الأفضل حفظها في مكان بارد وجاف وبعيد عن الضوء.

طحن القهوة عند الحاجة

من الأفضل شراء القهوة على شكل حبوب كاملة وطحنها فقط قبل التحضير، لأن القهوة المطحونة تفقد نكهتها بسرعة أكبر، استخدام مطحنة منزلية يساعد في الحفاظ على الطعم الطازج لأطول فترة ممكنة.

الشراء بكميات قليلة

حاول شراء كميات صغيرة من القهوة تكفي لأسبوعين أو شهر كحد أقصى، هذا يساعد في ضمان استخدام القهوة وهي ما زالت طازجة ولم تفقد نكهتها.

لماذا يجب معرفة طريقة حفظ القهوة بشكل صحيح؟

القهوة تحتوي على زيوت ونكهات طبيعية تتأثر بالعوامل الخارجية مثل الهواء والرطوبة والحرارة والضوء، وعند تعرضها لهذه العناصر، تبدأ الزيوت في التأكسد وتفقد القهوة طعمها المميز وتتحول إلى مذاق مرّ أو باهت.

أنواع حبوب القهوة

حبوب القهوة تأتي من شجرتين رئيسيتين: أرابيكا وروبوستا، وهناك أنواع فرعية كثيرة، لكن هذين النوعين هما الأساس.

أرابيكا 

تعد حبوب الأرابيكا الأكثر شيوعًا في العالم، حيث تشكل حوالي 60 إلى 70% من إنتاج القهوة عالميًا، تتميز بنكهتها اللطيفة ونسبة الحموضة العالية، ما يجعلها المفضلة لعشاق القهوة المختصة، تنمو في المرتفعات العالية، ويُزرع معظمها في دول مثل البرازيل، كولومبيا، وإثيوبيا.

روبوستا 

تتميز هذه الحبوب بأنها أقوى في الطعم وتحتوي على نسبة كافيين أعلى من الأرابيكا، مذاقها أكثر مرارة وأقل حموضة، ما يجعلها مثالية في تحضير القهوة سريعة الذوبان أو المزج مع الأرابيكا للحصول على نكهة متوازنة، تنمو في المناخات الدافئة على ارتفاعات منخفضة، وتُزرع بكثرة في فيتنام وإندونيسيا.

أنواع القهوة حسب التحميص

التحميص يلعب دورًا كبيرًا في تحديد طعم القهوة، كلما طالت مدة التحميص، أصبح طعم القهوة أقوى وأغمق.

التحميص الفاتح

هذا النوع من التحميص يحتفظ بمعظم نكهة الحبوب الأصلية، طعمه ناعم، حامضي قليلاً، وغالبًا ما يستخدم لمحبي القهوة المختصة، الحبوب المحمصة بشكل خفيف لها لون بني فاتح ولا تحتوي على زيوت على سطحها.

التحميص المتوسط

هو التوازن المثالي بين الطعم والنكهة. يحتفظ ببعض الحموضة الطبيعية لكنه يضيف نكهة كراميلية خفيفة، يستخدم في الكثير من المقاهي كخيار قياسي لتحضير القهوة الأمريكية أو الفلتر.

التحميص الغامق

ينتج عنه طعم قوي ومُر قليلاً، وتكون الحبوب داكنة اللون ولامعة بسبب الزيوت التي تظهر على سطحها، غالبًا ما يُستخدم لتحضير الإسبريسو. نكهات الشوكولاتة والكاكاو تظهر بوضوح في هذا النوع من التحميص.

طرق مختلفة لتحضير القهوة

الآن بعد أن تعلمنا طريقة حفظ القهوة بطريقة صحيحة، حان الوقت للحديث عن طرق تحضيرها، هناك العديد من الطرق المتنوعة التي يمكن استخدامها، وكل طريقة تمنحك مذاقًا مختلفًا وتجربة فريدة.

القهوة التركية

القهوة التركية تحضر باستخدام بن ناعم جدًا ومطحون خصيصًا لهذا النوع، وهي مشهورة في الشرق الأوسط وتركيا.

طريقة التحضير:

  • ضع ملعقة كبيرة من القهوة التركية لكل كوب ماء بارد في ركوة (كنكة).

  • أضف السكر حسب الرغبة (بدون تحريك إن كنت تفضل وش القهوة.

  • ضع الركوة على نار هادئة دون تحريك.

  • عندما تبدأ القهوة في تكوين رغوة وتوشك على الغليان، ارفعها عن النار واسكبها بلطف في الفنجان.

 القهوة الفرنسية

طريقة سهلة وعملية لعشاق النكهات القوية.

طريقة التحضير:

  • سخّن الماء حتى درجة الغليان.

  • أضف ملعقة كبيرة من القهوة الخشنة لكل كوب ماء في وعاء الفرنش برس.

  • اسكب الماء الساخن وحرّك برفق.

  • غطِ الوعاء واتركه لمدة 4 دقائق.

  • اضغط المكبس ببطء واسكب القهوة في الكوب.

 القهوة الأمريكية (باستخدام ماكينة التقطير)

هذه الطريقة شائعة في المكاتب والمنازل وتعطي طعمًا خفيفًا نسبيًا.

طريقة التحضير:

  • ضع ورقة الفلتر في الماكينة.

  • أضف القهوة المطحونة بمتوسط النعومة.

  • صب الماء في الخزان واضغط زر التشغيل.

  • انتظر حتى ينتهي التقطير واستمتع بكوب قهوة سلس.

قهوة الإسبريسو

هي الأساس لمعظم مشروبات القهوة الإيطالية مثل الكابتشينو واللاتيه.

طريقة التحضير:

  • تحتاج ماكينة إسبرسو مخصصة.

  • ضع القهوة المطحونة ناعمة في البورتافلتر، واضغطها جيدًا.

  • شغّل الماكينة وانتظر حوالي 25-30 ثانية لاستخلاص الجرعة المثالية.

  • استمتع بقهوة مركّزة وغنية.

 قهوة V60

من الطرق المفضلة لعشاق القهوة المختصة.

طريقة التحضير:

  • ضع ورقة ترشيح في قمع V60 واغسلها بالماء الساخن لتقليل الطعم الورقي.

  • أضف القهوة بكمية متناسبة (مثلاً 15 غرام لكل 250 مل ماء).

  • اسكب الماء الساخن بشكل دائري ببطء لعدة مرات.

  • انتظر حتى ينتهي الترشيح واسكب القهوة في الكوب.

القهوة الباردة 

مناسبة للأيام الحارة وتُحضّر بدون حرارة.

طريقة التحضير:

  • ضع القهوة الخشنة في ماء بارد بنسبة 1:8.

  • اترك الخليط منقوعًا في الثلاجة لمدة 12 إلى 18 ساعة.

  • صفِّ القهوة باستخدام فلتر أو قطعة قماش.

  • تقدم باردة مع مكعبات الثلج، ويمكن إضافة الحليب أو النكهات حسب الرغبة.

نصائح إضافية لعشاق القهوة

  • جرب أنواع مختلفة من البن حبوب من إثيوبيا، كولومبيا، اليمن وغيرها، لتتعرف على الفرق في النكهات.

  • الماء المستخدم في التحضير يؤثر على الطعم؛ استخدم ماء نظيف ومفلتر.

  • لا تسخن القهوة بعد تبريدها، فذلك يفسد طعمها. حضّر كمية تكفي للشرب فورًا.

  • نظف معدات القهوة بانتظام لتفادي تراكم الزيوت التي تؤثر على النكهة.

نصائح لشراء القهوة وتخزينها في المنزل

  • اختر نوع القهوة الذي يناسب ذوقك: إن كنت تحب الطعم القوي، اختر روبوستا أو مزيجًا منها. إن كنت تفضل طعماً ناعماً وغنياً بالنكهات، اختر أرابيكا.

  • اشترِ القهوة من محامص موثوقة: كلما كانت القهوة طازجة ومحمصة حديثًا، كلما كان طعمها أفضل.

  • تجنب شراء كميات كبيرة دفعة واحدة: اشتري كميات صغيرة تكفي لأسبوعين إلى شهر لتضمن طزاجة القهوة.

  • استخدم مطحنة منزلية: اطحن البن عند الحاجة فقط لتحافظ على الزيوت والنكهات.

  • تجنب الرطوبة: لا تحفظ القهوة في المطبخ إذا كان قريبًا من مكان بخار الماء أو حرارة الفرن.

سواء كنت من عشاق القهوة القوية أو الخفيفة، الساخنة أو الباردة، فإن طريقة حفظ القهوة  بالشكل الصحيح واختيار طريقة التحضير المناسبة هما مفتاحا التمتع بتجربة قهوة مثالية، لا تحتاج لأن تكون خبيرًا لتستمتع بكوب قهوة لذيذ في بيتك، فقط القليل من الاهتمام بالتفاصيل سيجعل كل رشفة تجربة ممتعة.

ابدأ من اليوم بتجربة طريقة جديدة لتحضير القهوة، وشاركها مع أصدقائك، لأن القهوة دائمًا ألذ حين تشرب مع من نحب.

اقرأ أيضًا:

 

العودة إلى المدونة