افضل نوع قهوة اسبريسو
القهوة الاسبريسو واحدة من أكثر أنواع القهوة شهرة وانتشارًا حول العالم، ويعشقها عشاق القهوة لما تتميز به من نكهة قوية وتركيز عالٍ يجعلها مختلفة عن أي نوع آخر، سواء كنت مبتدئًا في عالم القهوة أو من محبي الاسبريسو منذ سنوات، فإن معرفة أفضل نوع قهوة لتحضير الاسبريسو وكيفية تحضيرها بالشكل الصحيح يمكن أن يصنع فارقًا كبيرًا في جودة النكهة والاستمتاع. في هذا المقال، سنتحدث عن افضل نوع قهوة اسبريسو لتحضير الاسبريسو، العوامل التي تؤثر على اختيار النوع المناسب، وكيفية تحضير كوب اسبريسو مثالي خطوة بخطوة.
افضل نوع قهوة اسبريسو
الاسبريسو هو نوع من القهوة يتم تحضيره عن طريق دفع الماء الساخن تحت ضغط مرتفع من خلال حبوب القهوة المطحونة بدقة، هذا الأسلوب يعطي قهوة مركزة جدًا بنكهة قوية، وغالبًا ما تستخدم الاسبريسو كأساس لمشروبات أخرى مثل الكابتشينو واللاتيه والماكياتو.
يظن البعض أن الاسبريسو نوع مختلف من الحبوب، لكن في الحقيقة، هو طريقة تحضير وليس نوعًا من القهوة بحد ذاتها، ولكن لتحصل على اسبريسو ممتاز، تحتاج إلى نوع معين من الحبوب المحمصة والمطحونة خصيصًا لهذا الغرض.
ما هو افضل نوع قهوة اسبريسو؟
اختيار افضل نوع قهوة اسبريسو يعتمد على عدة عوامل، منها نوع الحبوب، مستوى التحميص، طريقة الطحن، والمذاق الشخصي الذي تفضله، ومع ذلك، هناك أنواع من القهوة يجمع معظم عشاق القهوة والخبراء على جودتها العالية في تحضير الاسبريسو.
حبوب أرابيكا مقابل روبوستا
-
حبوب الأرابيكا: تمتاز بمذاقها الناعم والمتوازن مع قليل من الحموضة، تعتبر الخيار الأول لمن يبحثون عن نكهة فاخرة.
-
حبوب الروبوستا: تحتوي على نسبة كافيين أعلى وطعم أكثر مرارة. تُعطي الاسبريسو قوامًا كريميًا (الكريما) أقوى.
غالبًا ما يتم خلط النوعين للحصول على توازن بين النكهة والقوام.
كيف تختار نوع البن المناسب للمنزل؟
عند شراء البن لتحضير الاسبريسو في المنزل، تأكد من الأمور التالية:
-
درجة التحميص: يفضل التحميص الداكن لأنه يعزز نكهة الاسبريسو ويعطي طعمًا غنيًا.
-
الطحن المناسب: طحن البن مهم جدًا. يجب أن يكون ناعمًا، ولكن ليس ناعمًا كالمسحوق، حتى لا يعيق مرور الماء ويؤدي إلى مرارة زائدة.
-
تاريخ التحميص: اختر دائمًا بنًا طازجًا، القهوة تفقد نكهتها بعد حوالي شهر من التحميص.
-
الحبوب الكاملة أم المطحونة؟ الحبوب الكاملة تحافظ على النكهة لفترة أطول، ويفضل طحنها في المنزل قبل التحضير مباشرة.
كيفية تحضير قهوة اسبريسو مثالية في المنزل
تحضير الاسبريسو يحتاج إلى بعض الدقة، لكنه ليس معقدًا، كل ما تحتاجه هو ماكينة اسبريسو جيدة، نوع بن ممتاز، وطريقة تحضير صحيحة.
تحضير الأدوات
-
ماكينة اسبريسو (تلقائية أو نصف تلقائية).
-
مطحنة بن (إذا كنت تستخدم الحبوب الكاملة).
-
ميزان إلكتروني (اختياري ولكنه مفيد).
-
كوب قياس.
-
البن المفضل لديك.
طحن البن
قم بطحن الحبوب إلى درجة ناعمة تشبه السكر الناعم، كلما كان الطحن ناعمًا أكثر، كلما زاد الاستخلاص وظهر الطعم المركز، ولكن إذا كان ناعمًا جدًا، قد يؤدي إلى مرارة زائدة.
استخدام الكمية المناسبة
المقدار المثالي لتحضير اسبريسو مزدوج هو حوالي 18-20 جرام من البن. استخدم الميزان لقياس الكمية بدقة.
الضغط
بعد وضع البن المطحون في "البورتافلتر"، استخدم أداة الضغط (التامبر) للضغط على البن بشكل متساوٍ وقوي، هذا يساعد في استخلاص القهوة بشكل متوازن.
تشغيل الماكينة
ركب البورتافلتر في الماكينة وشغلها، يجب أن يبدأ الاستخلاص بعد 5 ثوانٍ تقريبًا، ويستمر من 25 إلى 30 ثانية، إذا كان الاستخلاص سريعًا جدًا، يعني أن الطحن خشن، وإذا كان بطيئًا جدًا، قد يكون الطحن ناعمًا أكثر من اللازم.
مراقبة الكريما
الكريما هي الرغوة الذهبية التي تظهر على سطح الاسبريسو، إذا كانت كثيفة وموحدة، فهذا يعني أن التحضير تم بشكل ممتاز.
نصائح لتحسين جودة الاسبريسو
مهما كان نوع البن ممتازاً، فإن طريقة التحضير تؤثر كثيراً على جودة النتيجة النهائية، إليك بعض النصائح التي تساعدك في الحصول على كوب إسبريسو مثالي:
-
استخدم حبوب طازجة: كلما كانت حبوب القهوة طازجة، زادت جودتها ونكهتها، يفضل استخدام البن خلال 3 أسابيع من تاريخ التحميص.
-
اطحن القهوة عند الحاجة فقط: الأكسجين هو عدو نكهة القهوة، لذا يُفضل طحن الكمية التي تحتاجها فقط قبل التحضير مباشرة، باستخدام مطحنة بجودة جيدة.
-
درجة الطحن المناسبة: الإسبريسو يحتاج إلى طحن ناعم جداً، يشبه ملمس السكر البودرة. الطحن الخشن سيجعل الماء يمر بسرعة دون استخراج النكهة الكاملة، بينما الطحن الناعم جداً سيبطئ تدفق الماء ويعطي طعماً مرّاً.
-
تعديل كمية البن: الكمية المثالية لتحضير إسبريسو مزدوج (دبل شوت) هي حوالي 18 إلى 20 جرام من القهوة المطحونة.
-
الاهتمام بضغط الماكينة ودرجة حرارة الماء: الضغط المناسب عادة يكون 9 بار، ودرجة حرارة الماء من 90 إلى 96 درجة مئوية. تأكد من أن ماكينة الإسبريسو التي تستخدمها تضبط هذه القيم بشكل دقيق.
-
التنظيف المستمر للماكينة: بقايا الزيوت والبن القديم داخل الماكينة قد تؤثر على النكهة. تأكد من تنظيف الآلة يومياً، وخاصة رأس المجموعة والفلتر.
-
تجربة مستمرة وتعديل الطحنة: كل نوع بن يحتاج إلى درجة طحن مختلفة. لذلك، لا تتردد في التعديل حسب النتيجة، ودوّن ملاحظاتك لتصل إلى الطعم المثالي.
-
استخدم ماءً نقيًا: الماء يشكل أكثر من 90% من القهوة، لذا جودته تؤثر على النتيجة.
-
نظّف الماكينة بانتظام: الزيوت المتبقية من القهوة قد تؤثر على الطعم.
-
جرّب نسب مختلفة: لا تتردد في تغيير نسبة البن أو وقت الاستخلاص للحصول على مذاقك المثالي.
-
اختر فنجانًا مناسبًا: فنجان صغير من السيراميك يساعد في الحفاظ على الحرارة والنكهة.
هل يمكن تحضير الاسبريسو بدون ماكينة؟
نعم، هناك طرق بديلة مثل:
-
موكا بوت (Moka Pot): طريقة إيطالية تقليدية، تعطي طعمًا مشابهًا للأسبرسو لكن بدون ضغط الماكينة.
-
الايروبريس : يمكن استخدامها لتحضير قهوة قريبة من الاسبريسو إذا استخدمت طحنًا ناعمًا وضغطًا يدويًا قويًا.
-
كبسولات القهوة Pods: مثل أجهزة Nespresso، سهلة الاستخدام وتُعطي نتائج جيدة، لكن نكهتها قد تكون محدودة بالمقارنة مع البن الطازج.
متى تعرف أنك وصلت للإسبريسو المثالي؟
كوب الإسبريسو المثالي يتميز بكريما ذهبية على الوجه، وطعم متوازن يجمع بين الحموضة، المرارة، والحلاوة، يجب ألا يكون سائلاً جداً ولا مركزاً بشكل مفرط، عندما تجد نفسك تستمتع بكل رشفة وتشعر بالانسجام في النكهات، فاعلم أنك وصلت إلى النتيجة المرجوة.
الاسبريسو ليس مجرد قهوة، بل تجربة فريدة تبدأ من اختيار افضل نوع قهوة اسبريسو المناسب وتنتهي بلحظة الاستمتاع بفنجان غني ومركز، أفضل نوع قهوة اسبريسو هو الذي يناسب ذوقك، سواء كنت تفضل نكهات ناعمة من الأرابيكا أو قوية من الروبوستا، أو مزيجًا بينهما، أما طريقة التحضير، فهي سهلة إذا التزمت بالخطوات الصحيحة واهتممت بالتفاصيل.
في النهاية، القهوة ليست معقدًة، بل فن يمكن للجميع تعلمه والاستمتاع به، فاجعل لنفسك وقتًا يوميًا لتحضير فنجانك المفضل، واستمتع بنكهة الاسبريسو كما يجب أن تكون، كما نساعدك في كوفي فارم بتوفير أدوات القهوة المختلفة التي تسهل عليك صنع القهوة في ثواني.
اقرأ أيضًا: