أشهر أنواع البن في العالم وكيفية تحضيره
تعد القهوة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، حيث يستهلكها ملايين الأشخاص يوميًا في مختلف أنحاء الأرض، وتتميز القهوة بنكهات متنوعة وقوية تعكس ثقافات متعددة وأساليب تحضير فريدة، واحدة من العوامل الأساسية التي تحدد طعم القهوة هي نوع حبوب البن المستخدمة. في هذا المقال، سنتناول أشهر أنواع البن في العالم ونستعرض طرق تحضيرها التي تبرز خصائص كل نوع.
أشهر أنواع البن في العالم
ينتمي البن بشكل أساسي إلى نوعين هما "أرابيكا" (Arabica) و"روبوستا" (Robusta)، هذه الأنواع تشكل حوالي 99% من إنتاج القهوة في العالم، ولكن لكل منهما خصائص مميزة تؤثر على الطعم والنكهة، بالإضافة إلى هاتين الفصيلتين، هناك أنواع أخرى من البن تزرع في مناطق معينة من العالم وتتميز بنكهتها الفريدة.
بن أرابيكا (Arabica)
يعتبر بن أرابيكا من أشهر أنواع البن في العالم، يزرع بشكل رئيسي في المناطق المرتفعة التي تتمتع بمناخ بارد، مثل أمريكا اللاتينية وبعض المناطق في آسيا وأفريقيا. يشتهر هذا النوع بنكهته الغنية والمعقدة، حيث يتميز بمذاق حلو قليل الحموضة. وتتميز حبوب أرابيكا بمحتوى منخفض من الكافيين مقارنة ببن روبوستا.
تعد القهوة المصنوعة من حبوب أرابيكا مفضلة للكثيرين بسبب نكهتها المتوازنة التي تحتوي على لمحات من الفاكهة والزهور والمكسرات، يمكن تحضير بن أرابيكا بطرق متعددة، حيث يتميز بقدرته على الاحتفاظ بنكهاته الدقيقة.
بن روبوستا (Robusta)
ينمو بن روبوستا بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية ذات الحرارة المرتفعة، مثل غرب أفريقيا وجنوب شرق آسيا، يتميز هذا النوع بمحتوى أعلى من الكافيين مقارنة ببن أرابيكا، مما يمنحه طعمًا أقوى وأشد مرارة، كما أن حبوب روبوستا تكون أصغر حجمًا وأكثر خشونة، وتحتوي على مستويات أكبر من الزيت.
تستخدم حبوب روبوستا في تحضير القهوة التي تحتوي على نكهة قوية وقوية، وتعتبر مثالية لمن يفضلون القهوة المليئة بالكافيين والمذاق الحاد، كما أن هذا النوع من البن يستخدم بشكل شائع في تحضير القهوة الإيطالية "الإسبريسو"، حيث يضفي الكثافة والسمك على المشروب.
بن ليبيريا (Liberica)
يعد بن ليبيريا من الأنواع الأقل شهرة مقارنة بين أرابيكا وروبوستا، ولكنه يحظى بشعبية في بعض المناطق مثل الفلبين وماليزيا، يتميز هذا النوع بنكهة قوية ودخانية مع لمسات من الفواكه المجففة والتوابل، تتم زراعة بن ليبيريا في بعض المناطق ذات المناخ الاستوائي، حيث تكون التربة غنية بالمعادن.
تميل حبوب بن ليبيريا إلى أن تكون أكبر حجمًا مقارنة ببقية الأنواع، كما أن طعم القهوة الناتج عن تحضيرها يكون أكثر تعقيدًا ويفضله محبو النكهات الفريدة والمميزة.
بن إكسيلسا (Excelsa)
يعتبر بن إكسيلسا من الأنواع النادرة والمميزة التي تنمو بشكل رئيسي في بعض مناطق جنوب شرق آسيا، وهو يعد نوعًا من بن ليبيريا، لكنه يختلف عنه في بعض الخصائص، يتميز بن إكسيلسا بنكهات قوية وعميقة مع لمحات من التوابل والفواكه الحامضية، كما يفضل بعض الأشخاص إضافة هذا النوع إلى خلطات البن لتعزيز النكهة.
طرق تحضير البن
بمجرد تحديد نوع البن الذي ترغب في تحضيره، يأتي دور الطريقة التي تستخدمها لاستخراج النكهة الأمثل من حبوب القهوة، تختلف طرق التحضير حسب نوع البن والتفضيلات الشخصية، إليكم أشهر طرق تحضير القهوة.
القهوة المقطرة (الفلتر)
تعد القهوة المقطرة واحدة من أسهل وأبسط الطرق لتحضير القهوة، يتم فيها غلي الماء ثم صبّه ببطء على حبوب البن المطحونة الموجودة في مرشح ورقي، تقوم هذه الطريقة بتصفية القهوة وتمنحها طعمًا نظيفًا وواضحًا، مع الحفاظ على النكهة الأصلية لحبوب البن.
يتم استخدام هذه الطريقة بشكل شائع لتحضير قهوة بن أرابيكا، نظرًا لأن هذه الحبوب تتمتع بنكهات معقدة تحتاج إلى استخراج دقيق، يمكن أيضًا تحضيرها باستخدام جهاز القهوة الكهربائي أو يدويًا باستخدام "كانو" القهوة.
الإسبريسو
الإسبريسو هو مشروب قهوة إيطالي قوي يختلف عن الأنواع الأخرى في تركيزه. يتم تحضيره عن طريق دفع الماء الساخن عبر حبوب البن المطحونة تحت ضغط عالٍ، مما ينتج عنه مشروب قهوة كثيف وغني بالنكهة، غالبًا ما يتم استخدام بن روبوستا أو خليط من أرابيكا وروبوستا لتحضير الإسبريسو، وذلك لضمان كثافة القهوة والنكهة القوية.
يعتبر الإسبريسو أساسًا لعدة مشروبات أخرى مثل الكابتشينو واللاتيه، ويمكن تحضيره باستخدام ماكينة إسبريسو متخصصة أو بطريقة يدوية باستخدام جهاز مخصص.
القهوة الفرنسية (الفرنش بريس)
تعد طريقة "الفرنش بريس" واحدة من أكثر الطرق شعبية في تحضير القهوة بفضل بساطتها والنتائج الغنية التي تقدمها، يتم فيها غمر حبوب البن المطحونة في ماء ساخن لمدة 4 دقائق، ثم يتم الضغط على القهوة باستخدام مكبس خاص. هذه الطريقة لا تستخدم فلتر ورقي، لذا يتم الحفاظ على الزيوت الطبيعية في القهوة، مما يجعل النكهة أغنى وأكثر كثافة.
تعتبر هذه الطريقة مثالية لتحضير القهوة من حبوب أرابيكا، حيث يبرز الطعم الحلو والمتوازن مع لمسات الفاكهة والأزهار.
القهوة التركية
تعتبر القهوة التركية من أقدم وأشهر طرق تحضير القهوة في العالم، وتتميز بطريقة غلي القهوة مباشرة في الماء دون استخدام فلتر، يتم طحن حبوب البن إلى مسحوق ناعم جدًا، ثم يتم خلطه مع الماء والسكر (حسب الرغبة) في وعاء خاص يسمى "ركوة"، تغلى القهوة ببطء وتصب في فنجان صغير، حيث تقدم عادة مع حبة من الحلوى أو الماء.
تمثل القهوة التركية جزءًا من التراث الثقافي في العديد من البلدان العربية والعثمانية، وتعتبر طريقة تحضيرها غنية بالنكهات والتقاليد.
القهوة الباردة
تعد القهوة الباردة طريقة مبتكرة لتحضير القهوة، حيث يتم نقع البن المطحون في الماء البارد لمدة 12 إلى 24 ساعة. بعد ذلك، يتم تصفية البن ليتم تقديمه كقهوة باردة أو مزيج من اللبن أو الثلج، هذه الطريقة تبرز الطعم الحلو والبسيط للقهوة، وتُعد مثالية لفصل الصيف.
إن القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي تجربة غنية تنبع من تنوع الحبوب وطرق التحضير المختلفة، سواء كنت من محبي بن أرابيكا ذي النكهة الغنية والمعقدة، أو تفضل القهوة القوية من بن روبوستا، فإن هناك طريقة تحضير تناسب ذوقك، تجريب طرق التحضير المختلفة والتعرف على أشهر أنواع البن في العالم يمكن أن يكون طريقة رائعة لاكتشاف نكهات جديدة وتوسيع آفاق تذوقك للقهوة.
اختر نوع البن المفضل لديك من coffee farm وجرب تحضيره بطرق مختلفة للحصول على أفضل تجربة قهوة تناسب ذوقك الشخصي.
اقرأ أيضًا: