ما الفرق بين انواع القهوة؟

عندما تدخل إلى مقهى أو تتصفح قائمة القهوة في مطبخك، تجد أمامك عالمًا واسعًا من الخيارات، إسبريسو، أمريكانو، لاتيه، كابتشينو، تركي، سعودي، وغيرها الكثير، قد تبدو لك جميعها ببساطة "قهوة"، لكن في الحقيقة، كل نوع يحمل طابعًا خاصًا في النكهة، والرائحة، وحتى طريقة التحضير. في هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين انواع القهوة المختلفة وطرق تحضيرها، بأسلوب سهل وبسيط يساعدك على فهم الفروقات واختيار القهوة المثالية لك.

أولًا: الفرق بين أنواع القهوة

 القهوة العربية (السعودية)

تعتبر القهوة العربية من أقدم أنواع القهوة وأكثرها شهرة في العالم العربي، تتميز بلونها الفاتح وطعمها الخفيف المائل للمرارة مع نكهة الهيل المميزة، غالبًا ما تقدم مع التمر أو الحلويات، وتعد جزءًا مهمًا من الضيافة التقليدية.

يستخدم لتحضيرها بن أرابيكا خفيف التحميص، ويُغلى مع الماء والهيل والزعفران أحيانًا، مما يعطيها نكهة فريدة.

القهوة التركية

القهوة التركية تتميز بقوامها الكثيف وطعمها القوي، تحضر عبر غلي البن المطحون الناعم جدًا مع السكر والماء في إبريق خاص يسمى "الركوة"، وتُسكب مع الرواسب في الفنجان.

نكهتها قوية جدًا، وغالبًا ما تُشرب بدون حليب، وهي من الطقوس اليومية في الكثير من البيوت العربية والتركية.

 قهوة الإسبريسو

الإسبريسو هو أساس أغلب مشروبات القهوة الحديثة، يتم تحضيره عن طريق دفع الماء الساخن تحت ضغط عالٍ عبر البن المطحون ناعمًا. النتيجة فنجان صغير مليء بالنكهة المركزة مع طبقة "كريما" ذهبية على السطح.

رغم أن حجمه صغير، إلا أن نكهته قوية جدًا ومليئة بالزيوت الطبيعية للبن.

القهوة الأمريكية (أمريكانو)

الأمريكانو ببساطة هو إسبريسو مُخفف بالماء الساخن، هذا يعطيه طعماً أقل تركيزًا من الإسبريسو لكنه يحتفظ بنكهة القهوة الغنية.

يفضل من قبل الأشخاص الذين يريدون طعم القهوة بدون قوة الإسبريسو الكاملة.

 قهوة اللاتيه والكابتشينو

  • اللاتيه: قهوة إسبريسو مع كمية كبيرة من الحليب المبخر وقليل من الرغوة.

  • الكابتشينو: إسبريسو مع كمية متساوية تقريبًا من الحليب المبخر والرغوة الكثيفة.

الفرق الأساسي بينهما هو نسبة الرغوة إلى الحليب. اللاتيه أخف وأنعم بينما الكابتشينو أغنى وأكثر قوامًا.

القهوة المختصة 

هذا النوع يركز على جودة البن من المزرعة حتى الكوب. يتم اختيار حبوب عالية الجودة، وتحميصها بعناية، وتحضيرها بطرق دقيقة لإبراز النكهات الطبيعية المميزة لكل نوع من البن، مثل نكهات الفواكه، أو الشوكولاتة، أو الزهور.

طرق تحضير القهوة

الآن بعد أن تعرفنا على الفرق بين انواع القهوة، دعونا نستعرض بالتفصيل طرق التحضير المختلفة، والتي تؤثر بشكل كبير على الطعم النهائي.

 طريقة القهوة العربية

لتحضير القهوة العربية:

  • نأخذ كمية مناسبة من البن المحمص الفاتح ونطحنه طحنًا خشنًا.

  • نغلي الماء، ثم نضيف البن ونتركه يغلي على نار هادئة.

  • بعد الغليان، نضيف الهيل وربما الزعفران أو القرنفل.

  • نتركها تهدأ قليلًا، ثم تُصفى وتُقدم في الدلة مع فناجين صغيرة.

هذه الطريقة تعطي قهوة ذات نكهة مركزة لكنها خفيفة على المعدة.

طريقة القهوة التركية

تحضير القهوة التركية يحتاج صبرًا:

  • نضع ملعقة صغيرة من البن التركي الناعم مع السكر (حسب الرغبة) في الركوة.

  • نضيف الماء البارد ونحرك دون غلي.

  • نضع الركوة على نار هادئة حتى تتكون رغوة كثيفة دون أن تغلي القهوة بالكامل.

  • نسكب القهوة برفق في الفنجان مع الاحتفاظ بالرغوة في الأعلى.

القهوة التركية تُشرب ببطء للاستمتاع بالنكهة الثقيلة الغنية.

 طريقة الإسبريسو

يتطلب الإسبريسو آلة خاصة:

  • نضع البن المطحون ناعمًا جدًا في "بورتافلتر" آلة الإسبريسو.

  • نضغط البن بشكل متساوٍ (Tamping).

  • نثبت البورتافلتر ونشغل الآلة.

  • خلال 25-30 ثانية، نحصل على فنجان صغير مركز من الإسبريسو.

الإسبريسو هو أساس الكثير من المشروبات مثل اللاتيه، الكابتشينو، والمكياتو.

 طريقة الأمريكانو

لتحضير الأمريكانو:

  • نجهز شوت إسبريسو أولًا.

  • نضيف إليه الماء الساخن حتى نحصل على قهوة خفيفة أقرب إلى القهوة الأمريكية التقليدية.

البعض يضيف الماء فوق الإسبريسو، والبعض يسكب الإسبريسو فوق الماء، وهذا يعطي اختلافًا طفيفًا في الطعم.

طريقة اللاتيه والكابتشينو

  • نحضر شوت من الإسبريسو.

  • نستخدم آلة تبخير الحليب للحصول على حليب دافئ مع رغوة.

  • للاتيه: نضيف الكثير من الحليب مع قليل من الرغوة.

  • للكابتشينو: نضيف كميات متساوية من الحليب والرغوة.

يمكن تزيين السطح برسمات جميلة باستخدام مهارات "لاتيه آرت".

طريقة القهوة المختصة V60، كيمكس

تستخدم طرق الترشيح لتحضير القهوة المختصة:

  • نضع ورق ترشيح في أداة التحضير (مثل V60).

  • نضع البن المطحون متوسط الخشونة.

  • نسكب الماء الساخن ببطء بحركات دائرية.

  • نتحكم بسرعة السكب ودرجة حرارة الماء للحصول على نكهات دقيقة وموزونة.

هذه الطريقة تحتاج بعض التدريب ولكنها تعطي قهوة نظيفة ونقية بنكهة مميزة.

كيف تؤثر طريقة التحضير على الطعم؟

ربما تتساءل: لماذا تختلف نكهات القهوة رغم أنها نفس الحبوب أحيانًا؟
 السر يكمن في عدة عوامل:

  • درجة الطحن: الطحن الناعم (كما في القهوة التركية) يعطي نكهة قوية وكثيفة، بينما الطحن الخشن (كما في الفرنش برس) يعطي قهوة أنعم وأقل كثافة.

  • درجة الحرارة: الماء الساخن جدًا قد يحرق القهوة، بينما الماء الفاتر قد لا يستخرج النكهات كاملة.

  • وقت التحضير: التحضير السريع (مثل الإسبريسو) يركز النكهات، بينما التحضير البطيء (مثل الترشيح) يعطي نكهات معقدة.

كل تفصيل صغير أثناء التحضير يحدث فرقًا واضحًا في الطعم النهائي.

عالم القهوة أوسع مما نتصور، ليس مجرد مشروب نحتاجه للاستيقاظ، بل تجربة غنية يمكننا الاستمتاع بها بكل الحواس، سواء أحببت القهوة العربية الخفيفة، أو الإسبريسو القوي، أو قهوة الترشيح النقية، فهناك دائمًا نوع وطريقة تحضير تناسب ذوقك الخاص.

استكشاف أنواع القهوة المختلفة وتجربة طرق تحضيرها هو رحلة بحد ذاته، تفتح أمامك أبوابًا من النكهات والروائح لا تنتهي.

فلماذا لا تبدأ اليوم مغامرتك الخاصة مع القهوة؟ اختر نوعًا جديدًا، جرب طريقة تحضير مختلفة، واكتشف عالمًا من المتعة في كل فنجان. مع coffee farm يمكنك العثور على أنواع قهوة مختلفة ورائعة.

اقرأ أيضًا:

 

Back to blog